Franck Pascal Harmonie 2017

Franck Pascal Harmonie 2017

72% Pinot Noir
28% Meunier från gamla vinstockar

Extra Brut

Vinet
Harmonie är en blanc de noirs som fått jäsa och lagras på gamla fat, med så lite ingripande i den naturliga processen som möjligt. Det avgörande är att få rätt mognad och smak på druvorna. Jäsningen sker spontant med jästen från druvskalen, likaså den malolaktiska jäsningen som utlöses av de naturliga bakterier som finns i vinet. Hela processen är så ren och naturlig som möjlig och odlingen biodynamisk. Vinet har renhet, struktur, mineralitet från den kalkrika magra jorden och lite tanniner som ger en fin ryggrad. Trots många år i källaren känns Harmonie som ett ungt vin, det tar lite tid på sig att öppna upp i glaset och avslöja alla sköna aromer från de mörka druvorna. Ekfaten ger en mognad och fyllighet utan att egentligen ge smak åt vinet. Harmonie är en blandning av terroir-champagne och gastronomisk champagne som passar lika bra till mat, som att sakta avnjuta på samma sätt som en fin cognac.
Harmonie har fått 94 poäng av James Suckling
Dosage 1,32g/l

Producenten
Franck Pascal

Champagne Franck Pascal ägs och drivs av Franck Pascal och hans fru Isabelle Pascal.
1994 bestämde sig Franck för att ta över vingården efter sin bror.
När vi besökte honom i Baslieux-sous-Chatillon berättade han om hur han under många år förnekat och motarbetat sig själv, sin speciella känslighet som knappast uppmuntras i vårt samhälle idag. Han förklarar att han känner en samhörighet med naturen som ger honom möjlighet att läsa av vad som behöver göras (eller inte göras) i vingården.
Franck utbildade sig till ingenjör men två saker hände när hans bror tragiskt dog i en bilolycka. Dels upplevde han motgångar på sitt jobb, dels ville han hedra sin familjs tradition, genom att producera de bästa champagner han kunde.
Han startade med 60 tunnland Meunier, idag odlar han och Isabelle Pinot noir, Meunier och Chardonnay på 7 ha mark i Marnedalen.
Att konvertera till ekologisk odling var en självklarhet, men han gick ännu ett steg längre och blev certifierade Biodynamisk odlare 2002. Isabelle anslöt till företaget 2006, i egenskap av biokemist tillför hon mycket till produktionen.
Målet är att skapa rena viner som inte är manipulerade med tillsatser, autentiska terroirchampagner.

”Genom att överge kemikalier i tillverkningen av champagne erbjuder vi en produkt av enastående kvalitet. Genom att respektera naturens balans och genom att vitalisera jorden förbättrar vi smaken på druvorna.
…Detta gör att alla kan smaka unika champagner, som väcker känslor till liv.”

Läs mer på producentens egen hemsida: www.deschampagnespourlavie.com