Förrätt

Ingredienser (2 personer)

• 1 Hummer
• 1 finhackad schalottenlök
• 2 msk vitt vin eller champagne
• 1 msk cognac
• 1 doft cayennepeppar
• Evt lite dragon

Så här gör du:

Dela och rensa hummern. Ta ut allt kött, även ur klorna. Skär i mindre bitar. Hummerstjärten tas ur och köttet delas i bitar, lägg sedan tillbaka i skalet så att det blir lätt att äta med bara en gaffel. Resten av hummerköttet används till att fylla övriga skalet. Lägg i en ugnsfast form.
Låt schalottenlöken svettas i smöret tills den blivit mjuk. Häll på vin och cognac och puttra ihop.
Smaka av med Cayenne och dragon. Häll smöret över hummern och gratinera i 225 grader cirka 10 min.

Servera!