Voirin-Jumel La Sagnée
100% Pinot Noir. Saignée innebär att den rosa färgen kommer från macerationen med skalkontakt, i 24 – 74 timmar. Det gäller att veta när det är är dags att avbryta, när den perfekta färgen och smaken har uppnåtts. Som alla saignéer upplevs även denna som mer “vinös”, fyllig och fruktig. I aromen hittar vi körsbär, björnbär, hallon, röda vinbär och jordgubbar. En blandning av två på varandra följande skördeår, tre år på flaska, full malolaktisk jäsning och en dosage på 6g/l gör detta till ett perfekt vin att njuta till efterrätter med röda bär och choklad. Kanske till midsommaraftons klassiska jordgubbstårta?
Sommartid passar även en kycklingsallad med hackade valnötter eller rostad mandel alldeles förträffligt.
Finns med i blandlåda: Voirin-Jumel Blandlåda/2
Producenten
Voirin-Jumel sköts idag av femte generationens vinmakare; Julie och hennes syster Pauline, tillsammans med deras pappa.
Från 2022 äger familjen 8 hektar, varav en majoritet ligger i 6 Grand Cru-byar i Côte des Blancs; Cramant, Chouilly, Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger och Oiry.
Pauline och pappan är husets 2 oenologer.
Anledningen till att det står NM och inte RM på flaskan, är att en liten del av marken tillhör en gammelmoster.
När det gäller Pinot noir, äger familjen en single Vineyard på nästan en hektar i Mareuil sur Ay Premier Cru, och även en parcelle i Verneuil.
Av druvorna därifrån framställs Blanc de Noirs och Rosée de saignée.
Husets filosofi är att låta Champagnerna ge uttryck för sin terroir, samt att respekterar allt levande.
Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagne-voirin-jumel.com
Recensioner
Det finns inga recensioner än.