Tellier La Goutte d’Or 2021

Tellier La Goutte d’Or 2021

100% Pinot Noir

Vinet

Champagne från vingården La Goutte d’Or, planterad 2001 i Fontaine-sur-Aÿ.
Den mycket kalkrika jordmånen skänker toner av hav och skaldjur åt champagnen, som lagrats med naturkork i minimum 40 månader före degorgeringen.

Bröderna Quentin och Alexandre gör ett urval av de bästa druvorna före pressning och enbart musten från den första pressningen används. Efter kallklarning i 12 – 24 timmar, utan tillsats av enzymer, tappas musten på fat (225l), demi-muids (500-600l) och foudres (100l) för att jäsa och lagras.
Malolaktisk jäsning genomförs till en del, ingen klarning och lätt filtrering bevarar aromer och smakämnen i vinet.
Efter minst 40 månader på flaska, försluten med naturkork, i den 11-gradiga källaren degorgeras champagnen och den fatlagrade dosagen, som innehåller inget eller väldigt lite socker, tillsätts.

Färgen är gul med gröna nyanser, bubblorna små och täta.
Doften är initialt fruktig och frisk med aromer av gula frukter och nätmelon, kompletterat med en ton av mynta. Efter luftning utvecklas aromer av hasselnöt, smör, brioche, en svag ton av timjan. Vinet bjuder på en komplex och mångfacetterad doftupplevelse.
Munkänslan är mjuk och behagligt, följd av en fyllig, rik och fet upplevelse. Kroppen omsluter kolsyran perfekt, medan syran balanserar upp helheten. Smakprofilen präglas av kex och trä, med en tät och smekande textur, som kashmir.
Eftersmaken är mycket lång, med mjuka tanniner som dröjer sig kvar innan en friskhet tar vid. Vinet avslutas med en kritig och värmande ton.

Vi rekommenderar att servera La Goutte d’Or vid cirka 12 grader, i stora vitvinsglas med bra kupa, till en måltid med fina skaldjur. Stekta pilgrimsmusslor, sjötunga eller piggvar, men även torsk är en utmärkt kombination.

Producenten

Domaine Tellier ligger i hjärtat av Champagne, mellan Montagne de Reims och Côte des Blancs, i Moussy nära Épernay.
Egendomen drivs idag av bröderna Quentin, som tog över efter sin far 2016, och Alexandre som anslöt 2020.
Telliers vingårdar är strategiskt belägna halvvägs upp på sluttningarna i fem olika byar. Beroende på läge, topografi och jordmån har varje parcelle ett unikt mikroklimat och jordstruktur. För att ta tillvara på denna mångfald vinifieras alla parceller separat.

Vingården har en genomsnittlig ålder på 35 år (de äldsta vinstockarna planterades 1964). Samtliga druvor kommer från de egna vingårdarna.

En stor andel av vinstockarna kommer från ett så kallat ”sélection massale”. Detta innebär att man väljer ut de stockar som bär på den finaste frukten för att föröka och återplantera dem. Denna metod övergavs i slutet av 1900-talet till förmån för kloning, som ger större kvantitet.
Egendomen är HVE-certifierad (Haute Valeur Environnementale) sedan 2016, men bröderna inspireras av biodynamiskt och ekologiskt jordbruk, utan att sträva efter certifiering.

Vinfiering:
Quentin vinifierar varje parcelle separat och använder enbart must från den första pressningen.
Musten skyddas av neutrala gaser för att begränsa tillsatsen av sulfiter.
Den första jäsningen sker med hjälp av utvalda jäststammar och den naturliga jästen från druvskalen, sedan lagras vinerna på fat under åtta månader med regelbunden batonnage och påfyllning för att förhindra oxidering.
Efter att ha tappats på flaska lagras champagnerna minst 40 månader i Telliers källare, vissa ännu längre.
Vid degorgeringen tillsätts en fatlagrad dosage för ett ge en subtil sista touch.

Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-tellier.com