Tellier La Côte aux Cerisiers

Tellier La Côte aux Cerisiers

100% Chardonnay

Vinet
Vingården i Moussy planterades 1975 på en jordmån av kalk och flinta. Plantorna föryngras genom en ålderdomlig metod kallad ”selection massale” som innebär att man ympar skott från sina bästa, äldre vinplantor på nya rötter.
Den här vingården har en syd-östlig exponering. Vinet lagras med naturkork i minimum 40 månader före degorgeringen.

Bröderna Quentin och Alexandre gör ett urval av de bästa druvorna före pressning och enbart musten från den första pressningen används. Efter kallklarning i 12 – 24 timmar, utan tillsats av enzymer, tappas musten på fat (225l), demi-muids (500-600l) och foudres (100l) för att jäsa och lagras.
Malolaktisk jäsning genomförs till en del, ingen klarning och lätt filtrering bevarar aromer och smakämnen i vinet.

Efter minst 40 månader på flaska, försluten med naturkork, i den 11-gradiga källaren degorgeras champagnen och den fatlagrade dosagen, som innehåller inget eller väldigt lite socker, tillsätts.

Mycket ljust gul färg med vackra gröna reflexer. Mycket fina bubblor, friskt och harmoniskt.
Aromer av citrus, mandel och mejeriprodukter, samt kex med lätta inslag av vanilj framträder, vilket vittnar om lagringen och cuvéens fina mognad i källaren.
Efter en stund i glaset får vinet en mer jordnära karaktär med toner av skog och vete, men även exotisk frukt och gräddiga toner.

I munnen är vinet präglat av en fin syra som bidrar med energi, ger rytm åt provningen och skapar en graciös fluiditet. Bubblorna förstärker känslan och cuvén har stram struktur med aromer av vanilj.
Eftersmaken är lång, salthaltig och kalkrik, med ett tydligt mineraliskt avslut.

Kan med fördel ackompanjeras av smördegssnittar, parmesanchips, tärnad emmentaler, ceviche eller snittar med krabba och Granny Smith-äpple.

Producenten

Domaine Tellier ligger i hjärtat av Champagne, mellan Montagne de Reims och Côte des Blancs, i Moussy nära Épernay.
Egendomen drivs idag av bröderna Quentin, som tog över efter sin far 2016, och Alexandre som anslöt 2020.
Telliers vingårdar är strategiskt belägna halvvägs upp på sluttningarna i fem olika byar. Beroende på läge, topografi och jordmån har varje parcelle ett unikt mikroklimat och jordstruktur. För att ta tillvara på denna mångfald vinifieras alla parceller separat.

Vingården har en genomsnittlig ålder på 35 år (de äldsta vinstockarna planterades 1964). Samtliga druvor kommer från de egna vingårdarna.

En stor andel av vinstockarna kommer från ett så kallat ”sélection massale”. Detta innebär att man väljer ut de stockar som bär på den finaste frukten för att föröka och återplantera dem. Denna metod övergavs i slutet av 1900-talet till förmån för kloning, som ger större kvantitet.
Egendomen är HVE-certifierad (Haute Valeur Environnementale) sedan 2016, men bröderna inspireras av biodynamiskt och ekologiskt jordbruk, utan att sträva efter certifiering.

Vinfiering:
Quentin vinifierar varje parcelle separat och använder enbart must från den första pressningen.
Musten skyddas av neutrala gaser för att begränsa tillsatsen av sulfiter.
Den första jäsningen sker med hjälp av utvalda jäststammar och den naturliga jästen från druvskalen, sedan lagras vinerna på fat under åtta månader med regelbunden batonnage och påfyllning för att förhindra oxidering.
Efter att ha tappats på flaska lagras champagnerna minst 40 månader i Telliers källare, vissa ännu längre.
Vid degorgeringen tillsätts en fatlagrad dosage för ett ge en subtil sista touch.

Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-tellier.com