Tellier Cramant

Tellier Cramant

100% Chardonnay

Vinet

Druvorna kommer från en vingård belägen i byn Cramant.
Jordmånen består av 100% krita vilket bidrar till vinets distinkta mineralitet.
Bröderna Quentin och Alexandre gör ett urval av de bästa druvorna före pressning och enbart musten från den första pressningen används. Efter kallklarning i 12 – 24 timmar, utan tillsats av enzymer, tappas musten på fat (225l), demi-muids (500-600l) och foudres (100l) för att jäsa och lagras.
Malolaktisk jäsning genomförs till en del, ingen klarning och lätt filtrering bevarar aromer och smakämnen i vinet.
Efter minst 40 månader på flaska i den 11-gradiga källaren degorgeras champagnen och den fatlagrade dosagen, som innehåller inget eller väldigt lite socker, tillsätts.
Resultatet är ett vin med en ljusgul färg med vackra gröna reflexer, aromer av päron, jasmin, citrongräs och kex. Efter luftning utvecklas rökiga fattoner, exotiska inslag av mango och vanilj, rostade hasselnötter, jod samt en antydan till rostning.
Smaken är bred och behagligt. I gommen är den strukturerad, len och fyllig. Kolsyran och dosagen är perfekt integrerade. Smaker av grapefrukt, vanilj och päron framträder, med en markerad syra av hög kvalitet.
Eftersmaken är ren och klar, med en kalkartad känsla och silkeslena tanniner, samt tydlig fyllighet och sälta.
Rekommenderas till grillad fisk och skaldjur med fast kött, som marulk, svärdfisk eller hummer.

Producenten

Domaine Tellier ligger i hjärtat av Champagne, mellan Montagne de Reims och Côte des Blancs, i Moussy nära Épernay.
Egendomen drivs idag av bröderna Quentin, som tog över efter sin far 2016, och Alexandre som anslöt 2020.
Telliers vingårdar är strategiskt belägna halvvägs upp på sluttningarna i fem olika byar. Beroende på läge, topografi och jordmån har varje parcelle ett unikt mikroklimat och jordstruktur. För att ta tillvara på denna mångfald vinifieras alla parceller separat.

Vingården har en genomsnittlig ålder på 35 år (de äldsta vinstockarna planterades 1964). Samtliga druvor kommer från de egna vingårdarna.

En stor andel av vinstockarna kommer från ett så kallat ”sélection massale”. Detta innebär att man väljer ut de stockar som bär på den finaste frukten för att föröka och återplantera dem. Denna metod övergavs i slutet av 1900-talet till förmån för kloning, som ger större kvantitet.
Egendomen är HVE-certifierad (Haute Valeur Environnementale) sedan 2016, men bröderna inspireras av biodynamiskt och ekologiskt jordbruk, utan att sträva efter certifiering.

Vinfiering:
Quentin vinifierar varje parcelle separat och använder enbart must från den första pressningen.
Musten skyddas av neutrala gaser för att begränsa tillsatsen av sulfiter.
Den första jäsningen sker med hjälp av utvalda jäststammar och den naturliga jästen från druvskalen, sedan lagras vinerna på fat under åtta månader med regelbunden batonnage och påfyllning för att förhindra oxidering.
Efter att ha tappats på flaska lagras champagnerna minst 40 månader i Telliers källare, vissa ännu längre.
Vid degorgeringen tillsätts en fatlagrad dosage för ett ge en subtil sista touch.

Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-tellier.com