Didier Herbert Platinium Millésime 2016

Champagne Didier Herbert Platinium Millésime 2016

65% Chardonnay, 35% Pinot Noir

Vinet
Champagne Didier Herbert Platinium Millésime 2016 är en elegant och smakrik champagne från två utvalda vingårdlägen i Trois Puits, Montagne de Reims.
Ett strålande exempel på att man inte behöver druvor från ett grand cru läge för att producera en riktigt bra champagne.
Genomsnittsålder på stockarna är idag 32 år. I aromen hittar man ljuvliga rostade toner, mandel och frukt. I smaken är champagnen fyllig med toner av kvittenmarmelad, akacia, citrus och en fin mineralitet. Lång eftersmak. Utmärkt till tryffel, lättare kötträtter av exempelvis kalv och krämiga ostar.
Ståltankslagrad med 20% blockerad malolaktisk jäsning. Minimum 60 månaders lagring på flaska före degorgering.
Degorgerad i oktober 2020. Dosage 7 g/l. Total produktion 7 000 flaskor.

Producenten
Champagne Didier Herbert drivs sedan 1982 av Didier Herbert, tillsammans med hans anställda.
Företaget äger mark i 30 olika vingärdslägen, fördelade över 5 byar; 1:er cru i Rilly la Montagne, Ludes och Trois Puits, grand cru i Mailly och Verzenay.
När Didier tog över som tredje generationens vinodlare, bestämde han sig för att göra inte mindre än 8 olika champagner som avspeglar karaktärerna från olika vingårdslägen och druvblandningar. Dessutom gör han en alldeles underbar Ratafia, ett dessertvin/avec på druvmust (100% Meunier) och Fine de Champagne som fått åldras på små fat, enligt Solerametoden. En av de bästa Ratafia vi smakat. Sedan 2020 har Didier Herbert släppt några helt unika, fatlagrade, druvrena champagner. En 100% Meunier och en 100% Pinot Noir, utan malolaktisk jäsning, helt utan samt med mycket låg dosage. De har lagrats ett år på nya fat från Tonnellerie Rousseau i Bourgogne och därefter legat på kork och agraffe före degorgeringen. Snart kommer det även att finnas några mycket speciella blandningar, bland annat innehållande viner som jästs och lagrats på terracotta-ägg. Tyvärr i mycket begränsade kvantiteter, så vi håller tummarna att vi ska få uppleva några flaskor.

Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagneherbert.fr
Onlineprovning med Didider Herbert