Voirin-Jumel L’Assemblage
39% Chardonnay från Côte des Blancs och 61% Pinot Noir från Marnedalen. Fruktig, mycket fyllig med smak av röda äpplen och mjuk krämig munkänsla. Perfekt balans och harmoni mellan elegans och fruktighet och en skön, ganska lång eftersmak av kanderade aprikoser. Basår 2021 med 44% reservvin från en reserve perpetuelle där hälften nytt vin tillsätts varje år medan hälften används till att blanda cuvéen. På så sätt blandas mognare vin med ungt och friskt, vilket ger djupare mognadstoner. Vinet får jäsa och lagras på rostfria, temperaturreglerade ståltankar och man genomför den malolaktiska jäsningen för att ge Champagnen en mjuk elegans. Dosage 6 g/l.
Passar bra till canapéer med anklever, ost, skagenröra eller ankrilette.
Finns med i blandlåda: Voirin-Jumel Blandlåda/3
Producenten
Voirin-Jumel sköts idag av femte generationens vinmakare; Julie och hennes syster Pauline, tillsammans med deras pappa.
Från 2022 äger familjen 8 hektar, varav en majoritet ligger i 6 Grand Cru-byar i Côte des Blancs; Cramant, Chouilly, Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger och Oiry.
Pauline och pappan är husets 2 oenologer.
Anledningen till att det står NM och inte RM på flaskan, är att en liten del av marken tillhör en gammelmoster.
När det gäller Pinot noir, äger familjen en single Vineyard på nästan en hektar i Mareuil sur Ay Premier Cru, och även en parcelle i Verneuil.
Av druvorna därifrån framställs Blanc de Noirs och Rosée de saignée.
Husets filosofi är att låta Champagnerna ge uttryck för sin terroir, samt att respekterar allt levande.
Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagne-voirin-jumel.com
