Franck Pascal Tolerance

Franck Pascal Tolerance

59% Meunier
41% Chardonnay
16,5% Stilla röttvin (100% Meunier)

Extra Brut

Vinet
Tolerance, därför att det vita vinet och det röda vinet tolererar varandra, går ihop och tillsammans blir en harmonisk Champagne med underbar intensitet och mineralitet. Franck Pascal rekommenderar det för att fira kärleken mellan ett par. Det vita och det röda kompletterar varandra, förstärker smakerna genom att blandas. Basvinet består av 59% Meunier och 41 % Chardonnay som ger friskhet och smak av blodapelsin, en mineralisk sälta som får det att vattnas i munnen och ett behgligt långt avslut med uppfriskande toner av persika och röda vinbär. Det stilla röda vinet är gjort på Meunier från ett enda utvalt vingårdsläge, “Les Pentes”. Kanske den mest fruktdrivna av Franck Pascals champagner, men långt ifrån söt och bärig med en dosage på 1,8g/l.

Producenten
Franck Pascal

Champagne Franck Pascal ägs och drivs av Franck Pascal och hans fru Isabelle Pascal.
1994 bestämde sig Franck för att ta över vingården efter sin bror.
När vi besökte honom i Baslieux-sous-Chatillon berättade han om hur han under många år förnekat och motarbetat sig själv, sin speciella känslighet som knappast uppmuntras i vårt samhälle idag. Han förklarar att han känner en samhörighet med naturen som ger honom möjlighet att läsa av vad som behöver göras (eller inte göras) i vingården.
Franck utbildade sig till ingenjör men två saker hände när hans bror tragiskt dog i en bilolycka. Dels upplevde han motgångar på sitt jobb, dels ville han hedra sin familjs tradition, genom att producera de bästa champagner han kunde.
Han startade med 60 tunnland Meunier, idag odlar han och Isabelle Pinot noir, Meunier och Chardonnay på 7 ha mark i Marnedalen.
Att konvertera till ekologisk odling var en självklarhet, men han gick ännu ett steg längre och blev certifierade Biodynamisk odlare 2002. Isabelle anslöt till företaget 2006, i egenskap av biokemist tillför hon mycket till produktionen.
Målet är att skapa rena viner som inte är manipulerade med tillsatser, autentiska terroirchampagner.

”Genom att överge kemikalier i tillverkningen av champagne erbjuder vi en produkt av enastående kvalitet. Genom att respektera naturens balans och genom att vitalisera jorden förbättrar vi smaken på druvorna.
…Detta gör att alla kan smaka unika champagner, som väcker känslor till liv.”

Läs mer på producentens egen hemsida: www.deschampagnespourlavie.com