Franck Pascal Quinte Essence 2010

Franck Pascal Quinte Essence 2010

65% Pinot Noir
22% Meunier
13% Chardonnay

Extra Brut

Vinet

Quinte Essence är framför allt en gastronomisk Champagne. Tack vare sin komplexitet, struktur, kraft och längden på eftersmaken som åstadkommits genom minst 10 års lagring, passar den till många slags maträtter. Hummer, fisk med lite köttigare konsistens som marulk eller piggvar, grillad scampi, kalvkött eller till och med en crème brulée med mörka bär.
Quinte Essence är spontanjäst på gamla ekfat, som ger en struktur till vinet utan att dominera över smaken. Efter tirage har vinet fått ligga minst tio år i källaren för att skapa perfekt balans. Den som säger att man måste tillsätta svavel för att konservera vin har aldrig druckit en flaska från Franck Pascal. Quine Essence är ren i smaken, rik och fyllig.
Provsmaka och låt dig inspireras, eller dela en flaska med entusiastiska vänner.

dosage 2 g/l

Producenten
Franck Pascal

Champagne Franck Pascal ägs och drivs av Franck Pascal och hans fru Isabelle Pascal.
1994 bestämde sig Franck för att ta över vingården efter sin bror.
När vi besökte honom i Baslieux-sous-Chatillon berättade han om hur han under många år förnekat och motarbetat sig själv, sin speciella känslighet som knappast uppmuntras i vårt samhälle idag. Han förklarar att han känner en samhörighet med naturen som ger honom möjlighet att läsa av vad som behöver göras (eller inte göras) i vingården.
Franck utbildade sig till ingenjör men två saker hände när hans bror tragiskt dog i en bilolycka. Dels upplevde han motgångar på sitt jobb, dels ville han hedra sin familjs tradition, genom att producera de bästa champagner han kunde.
Han startade med 60 tunnland Meunier, idag odlar han och Isabelle Pinot noir, Meunier och Chardonnay på 7 ha mark i Marnedalen.
Att konvertera till ekologisk odling var en självklarhet, men han gick ännu ett steg längre och blev certifierade Biodynamisk odlare 2002. Isabelle anslöt till företaget 2006, i egenskap av biokemist tillför hon mycket till produktionen.
Målet är att skapa rena viner som inte är manipulerade med tillsatser, autentiska terroirchampagner.

”Genom att överge kemikalier i tillverkningen av champagne erbjuder vi en produkt av enastående kvalitet. Genom att respektera naturens balans och genom att vitalisera jorden förbättrar vi smaken på druvorna.
…Detta gör att alla kan smaka unika champagner, som väcker känslor till liv.”

Läs mer på producentens egen hemsida: www.deschampagnespourlavie.com