Didier Herbert Grande Réserve Magnum

Didier Herbert Grande Réserve Magnum

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Vinet
Moget och välbalanserat. I smaken upplevs inledningsvis en skön friskhet och mineralitet från Chardonnay och därefter fyllighet och mjukhet som kommit efter mer än 3 års lagring på jästen och därefter minst ett år efter degorgering, för att garantera ett välbalanserat vin vid försäljningen.
Ett vin som kan drickas genom en hel måltid, passar utmärkt till råbiff, tryffel och anklever, till och med till en lagom söt dessert som vinkokta päron eller toscapäron.
Blandningen består av cirka 70% från basåret och reserande 30% reservviner från tidigare år.
Genomsnittsålder på vinstockarna: 30 år
Dosage 7 g/l.
Total produktion 2 000 flaskor/år.

Producenten
Champagne Didier Herbert drivs sedan 1982 av Didier Herbert, tillsammans med hans anställda.
Företaget äger mark i 30 olika vingärdslägen, fördelade över 5 byar; 1:er cru i Rilly la Montagne, Ludes och Trois Puits, grand cru i Mailly och Verzenay.
När Didier tog över som tredje generationens vinodlare, bestämde han sig för att göra inte mindre än 8 olika champagner som avspeglar karaktärerna från olika vingårdslägen och druvblandningar. Dessutom gör han en alldeles underbar Ratafia, ett dessertvin/avec på druvmust (100% Meunier) och Fine de Champagne som fått åldras på små fat, enligt Solerametoden. En av de bästa Ratafia vi smakat. Sedan 2020 har Didier Herbert släppt några helt unika, fatlagrade, druvrena champagner. En 100% Meunier och en 100% Pinot Noir, utan malolaktisk jäsning, helt utan samt med mycket låg dosage. De har lagrats ett år på nya fat från Tonnellerie Rousseau i Bourgogne och därefter legat på kork och agraffe före degorgeringen. Snart kommer det även att finnas några mycket speciella blandningar, bland annat innehållande viner som jästs och lagrats på terracotta-ägg. Tyvärr i mycket begränsade kvantiteter, så vi håller tummarna att vi ska få uppleva några flaskor.

Läs mer på producentens egen hemsida: www.champagneherbert.fr
Onlineprovning med Didider Herbert