Bouquin-Dupont Blandlåda
Nästan 100% Chardonnay
Våra tre favoriter från Bouquin-Dupont. Champagnerna i Bouquin-Dupont Blandlåda är 100% blanc de blancs grand cru, utom rosén som innehållet 8% rött vin från Aÿ. Det som skapar de största skillnaderna mellan vinerna är blandningen av olika årgångar, vingårdslägen, och tid på jästen. Jämför en Blanc de Blancs med 8 g dosage med en långsamt mognad Vieille Résèrve som består av två tredjedelar bas från 2020 som blandats med en tredjedel reservviner från tre tidigare årgångar. Prova en överraskande rosé med så lite som 2g tillsatt socker, som gifter sig perfekt med rökt lax och gåslever! Bouquin-Duponts blandlåda är ett bra val för att göra en provning tillsammans med andra champagneentusiaster, eller för att dricka genomgående på en middag. Dominique, som numera arbetar tillsammans med sin son Jarod är en unik producent i Avize. Han producerar cirka 12 500 flaskor/år beroende på vad året ger.
Många av hans maskiner är mekaniska och han arbetar hantverksmässigt, men med stor precision.
Här kan du läsa om de flaskor som ingår i lådan:
Blanc de Blancs Brut
Vieille Réserve
Bouquin-Dupont Grand Cru Rosé
består av vin från 2020 års skörd och har legat i minst fem år före degorgering. Det är tiden i källaren som rundat av den friska syran och gör vinet så behagligt fylligt och elegant. Om ni skulle falla pladask för den här ovanliga rosén och vill köpa mer – kontakta oss! Hos oss i MYChampagne finns den än så länge enbart i den här blandlådan.
Producenten
Champagne Bouquin-Dupont drivs av den alltid lika välkomnande Dominique Bouquin. Han äger sammanlagt 1,6 ha, varav 1 ha i Avize med östlig exponering, 0,3 i Cramant, också med östlig exponering, och 0,3 i Le Mesnil med syd-östlig exponering. Med andra ord, hög kvalitet från fina Grand Cru-lägen i Champagne. Lägg till det att 0,4 ha är stockar äldre än 60 år, som används till Millésimerna, vilka för övrigt aldrig genomgår malolaktisk jäsning. 0,25 ha är stockar äldre än 78 år som används till hans Champagne ”Vieille Vigne” som produceras enligt Solera-metoden sedan 2008.
Från och med 2020 produceras alla Bouquin-Duponts champagner med blockerad malolaktisk jäsning. Detta eftersom Dominique föredrar det djup och den fyllighet som lång lagring kan ge och då krävs en frisk, ren syra i vinet. Han skördar vid full mognad för att undvika tillsatser av socker för att starta alkoholjäsningen, som ska gå snabbt, 48 – 96 timmar. Därefter ligger vinet ”sur lie” (på fällningen) fram till juli året efter. De viner som ligger på fat, gör det fram till Augusti månad. Vinerna genomgår ingen filtrering och ingen ”passage au froid” (kylstabilisering) – dvs inga onödiga interventioner i vinets naturliga utveckling!
Den totala produktionen är så liten som totalt 12 500 flaskor om året och allt sköts hantverksmässigt, från arbetet i vingården till färdig flaska.
Titta gärna på den här underbara videon som visar hur arbetet går till!
Det var vid en lunch på Hotel les Avisés vi provade hans Champagne Vieille Réserve första gången. När Nathalie, som serverade oss, såg vår förtjusning uppmanade hon oss att besöka honom. ”Ska vi inte ringa först?” frågade vi. ”Nej, nej, sa hon. Gå bara dit!” Det gjorde vi. När vi ringde på öppnade hans underbara vithåriga mamma med ett stort leende och hälsade oss välkomna.
Nu är vi glada att kunna erbjuda er att dela vår förtjusning.
Läs mer på producentens egen hemsida: champagne-bouquin-dupont.com
